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11/22 2023 在这个世界上，或许没有什么事情是不能用一杯酒来解决的了。无论是喜悦、悲伤、离别还是重逢，酒都在我们身边，陪伴着我们走过人生的每一个阶段。人生就像一场旅行，我们都在寻找那个属于自己的终点。在这场旅行中，我们或许会迷失方向，或许会遭遇困境，但无论如何，我们都无法抗拒酒的诱惑。当我们感到孤独时，我们会借酒消愁，用酒精来麻痹自己的孤独。这时，酒就像是我们的朋友，它能让我们暂时忘记孤独，感受到片刻的安... 11/21 2023 白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。那么造成白酒味道不正的原因是什么呢？提高白酒质量的措施，主要“去杂增香”。如能去除邪杂气味的干扰，相对地也就突出了白酒的香味。去杂要比增香困难得多。去杂增... 11/20 2023 应酬场合喝酒较多，有人酣畅淋漓，有人头痛难忍，说到底还是因酒而异，今天跟大家来聊聊喝酒上头的那些事儿。不管是应酬还是朋友聚会，你们有没有这样的体会：有的时候，喝完酒容易上头，整个人都不舒服；有的时候，喝完酒却跟没事人一样，虽然微醺，但是不上头。这时，很多人会讲要喝好酒，好酒不上头。但是，为什么好酒不上头？上头三重奏首先，要知道为什么喝酒上头，酒精上头，人饮酒后，由于人体差异，进入人体的酒精约... 11/17 2023 假作真时真亦假。市面上假酒很多，多到“90%的茅台都是假”这样的传言。这有些夸张，但至少你喝六瓶，就有可能有一瓶假的。那么，假酒是如何生产出来的?在酒店消费酒水，一般服务员把酒拿来后就打开了，咱们也不看，当然若不留意看也看不出来。比如说，哪怕是你自己带来的酒，交给服务员打开酒盒时，服务员会把酒盒撕得很完整，甚至是用指甲或者刀片从分割线很整齐地切开，那么你就要小心了，你可能在为造假酒的提供便利... 11/16 2023 知道酱香型白酒是按照“12987”工艺酿造而成，这12987便是以一整年为一个生产周期，中间经历润沙下沙，并在多次的蒸煮发酵后，完成七次取酒。所以酱香型白酒是由7个轮次的基酒勾调而成的，这七轮次酒口感特点各不相同，品质也是有着极大的差异。而这各个轮次基酒的勾调配比又直接关系到酒体的口感表达，对酱酒的品质十分重要。一轮次酒酒体清新干净，风味成分以乙酸乙酯为主，比价接近水果的清香，入口的话酸香、... 11/15 2023 作为一个理财产品，茅台一直备受推崇，无论是资深酒友还是各行业老总，家中珍藏几瓶，往往会选择整箱收藏，而不是散瓶。而大部分人一问原箱酒价格，觉得整箱买比单瓶买贵多了，不划算，就放弃了。其实贵有贵的理。整箱拆分为什么比单瓶卖得更贵？虽然同是茅台，但是整箱和单瓶的区别很大，了解后再买。整箱的茅台稀缺茅台酒价格居高不下，主要还是市场的稀缺性。单瓶市场的稀缺，整箱完整批号的茅台酒更稀缺。尤其自2017... 11/14 2023 首先第一点要告诉大家，勾兑酒不是假酒！！！！那么勾兑白酒是如和产生的，为什么市场上的纯粮酒这么少？待小编细细说来！在1955年至1965年这十年间中国发生了很多大事，人民公社，中苏断交，越南战争，三年自然灾害爆发，导致国内的粮食不够吃，很多人吃不上饭。当时党和国家的领导人认为即使粮食不够吃，但是酒还是要喝的，不喝酒怎么更有激情的设社会主义？但是制作白酒需要大量的粮食，那酒和粮食之间的矛盾，到... 11/13 2023 我们喝酱酒的时候，除了酒的香、辣，有时候还感觉酒是酸的，尤其经过一段时间的储存之后，这酒就更酸了，这是为什么呢？变酸了还能喝吗？酱酒中有哪些酸？酱香酒的酿造工艺和口感是所有白酒中最复杂的，酸性物质也是其他白酒的3-5倍。其中主要以乙酸和乳酸为主，乙酸、乳酸、己酸、丁酸这四大酸占酸总含量的90%以上，其余都属于易挥发的有机酸，如甲酸、丙酸等。正常的酱酒中，其实酸类物质的含量是很低的，一般不会超... 11/10 2023 有酒友问《壶中岁月》：八十年代的老茅台，听到最多就是“三大革命”和“地方国营”茅台，两者有什么区别呢？三大革命茅台顾名思义就是背标贴有“开展三大革命运动”字样的茅台，这种背标是从1966年开始使用截至到1982年结束，一直作为内销茅台使用。早期的五星茅台，也就是1982年之前注册的是“金轮牌”商标，1983年之后改为“五星牌”，并且盖子封膜顶部增加“茅台”二字暗记。背标由“三大革命”背标改为... 11/09 2023 酒的种类繁多，我们平常所喝的最多的酒无非是三种，白酒、啤酒还有红酒，这三种酒口感、度数都各有不同。那么在相同的饮用量下三种酒各含有多少酒精？一瓶白酒等于多少红酒、多少啤酒呢？白酒是我国传统的酒水，几千年的传承下来，与生俱来有一种古典气质。而红酒属于舶来品，浑身散发着一种年轻、时尚的味道。啤酒是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，也属外来酒种。从外表看，三种酒最明显... 11/08 2023 俗话说“酒是陈的香”，但白酒陈化过程是一个复杂的物理、化学变化过程，不是所有的酒经过贮存就会变好，更不是所有的酒都是越陈越好。酱香型白酒合理的窖藏期为3年以上，主要与其独特的生产工艺、酒精度、物质成分有关。通过三年的窖藏，前期主要是酒体香气的变化期，新酒刺激、冲鼻、糙辣等不愉快感渐渐消失；中期主要是酒体味感的变化期，酒体渐渐变得醇厚协调、细腻丰满；后期主要是酒体风格的变化期，酱香纯正突出、优... 11/07 2023 工作之余，我们常常会以各种理由聚在一起。邀上两、三素心之人，带两瓶酒，从天南聊到海北，从八卦聊到人生，就着小食，带着一份悠闲，抓住属于自己的美好时光。有人说：心跳得越快，时光越慢。也有人说：酒越好，时光越慢。在节奏越来越快、压力越来越大的日子里，唯有捧起一杯美酒，细品慢饮，才能寻得一条回到过去的时光隧道。轻酌一口，酒液流入口中，柔顺的口感，一层层绽放，将我们带往遥远时光的进程里。那些快乐的、... 11/06 2023 白酒应该是无色透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀，但生产过程中人为因素或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊，主要原因有：1.蒸馏操作过程在蒸馏操作和流酒过程中，因操作不慎易将酒醅、稻壳残粒落入接酒容器内；撒曲时曲粉的飞扬；打扫场地时酒醅残渣、尘土飞扬也会落入接酒器中。2.运输、贮存过程车间生产的酒往酒库运输过程中路上的尘土；输酒管道不洁；贮酒容器不净；酒库中的尘渣或酒库卫生差等原因。3.水... 11/02 2023 要回答这个问题先要知道白酒的窖池的种类，也就是窖池是什么做的？我们只比较固态发酵的白酒，因为液态的只能用缸或者钢罐。不同香型的白酒的窖池是截然不同的。浓香型酒，它们用泥窖——底部和周围都糊上了黄泥。等窖池用久了，泥里面含有丰富的微生物菌群，而正是这些微生物菌群让白酒有了特殊香气和味道。酱香型酒，它的窖池是石窖，四壁由石块砌成、窖底铺黄泥。清香型白酒，所用窖池与前两者相比大为不同——窖池就是地... 11/01 2023 窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，特别是几百年的老窖泥，因此越是老的窖池，越是珍稀，产的酒也就越好。但不是所有的白酒都采用窖池发酵，更不是所有的白酒都讲究窖龄，窖池的优劣主要还是对浓香型白酒的生产有至关重要的影响。白酒圈一直流传着“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”的古话，我们也经常听到一些白酒企业强调自己的窖池百年传承，历史悠久等来表示自己的酒品质优良。那么，白... 10/30 2023 10月28日，为期一个月的首届洪泽湖滋补养生美食节在淮安市洪泽区芳草谷大酒店开幕。本次活动以“幸福满淮 安心消费 淮味千年 滋养洪泽”为主题，由洪泽区商务局、洪泽区节庆办、洪泽湖投资建设集团主办，芳草谷创业投资管理公司、芳草谷大酒店承办，洪泽区节庆产业协会指导。来自各地的300多位宾客品尝了由芳草谷大酒店精心准备的美味佳肴。“暑退秋澄，阳消阴长。用美食传递季节变化，多食滋阴润燥的菜肴，养生健... 10/25 2023 白酒生产中到底用到哪些水？白酒生产过程中各生产环节用水，包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水等非酿造用水。白酒的生产工艺用水是指与原料、半成品、成品直接接触的水，通常包括三部分：一 制曲时搅拌各种粮食原料，微生物的培养、生长，制酒原料的浸泡、淀粉原料的糊化、稀释等工艺过程使用的酿造用水；二 用于设备、工具清洗等的洗涤用水；三 白酒在降度、勾兑时候的用水。实践证明，对白酒品质影响较大的是酿造用水和... 10/24 2023 遵义产区酱香白酒，首批“产品质量认证”企业发布会于10月22日晚七点在茅台镇1915广场，第一届酱酒节开幕式上拉开帷幕！目前，仁怀有酱酒企业1643家、上规模的企业106家，此次通过审核获得“产品质量”认证的企业15家。作为首批赋码的企业之一，祥康酒业“十年只酿酒，存酒，不卖酒”，奠定了4万余吨基酒储存量，沉淀了基酒品质，在众多酱酒行业中，脱颖而出。祥康集团总工程师、国家级评酒大师，吕相辉代... 10/23 2023 1、物质基础：液态法白酒发酵：只有新投入的原料和清水使其生成香味物质，应必须让多种微生物进行复杂的生化作用，也需时较长，这便构成两者风味的区别。固态法白酒配糟发酵：酸类、酯类、羟基化合物等。这些代谢产物有的是生成香味的前体物质，有的本身酒是完整的香味成分。2、界面效应：物质的气、液、固三态时，两种不同相的接触面称为界面，在界面上生活的微生物其生长及代谢产物与在均一相中生长的有区别，这称界面效... 10/19 2023 中国是文化源远流长的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化占据着重要地位，酒中佳话灿若星河。酒不仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征。几千年的发展下来，白酒有低度酒、有高度酒，38°、42°、45°、52°、53°、60°等。我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，近年来发展的低度白酒，出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒... |
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