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02/02 2024 高粱又名红粮，种类较多，分布也广。依穗的色泽可分为红高粱、白高粱、黄高粱等；依其性质可分为精高粱、粳高粱。糯高粱中儿乎完全是支链淀粉，具有吸水性强、容易糊化的特点是历史悠久的优良酿酒原料。粳高梁多产于北方，含直链淀粉较多，吸水性也较差，糊化较困难。因此，采用不同种类的原料酿酒时，应采取不同的工艺措施，特别是在水分、润料、蒸粮等工序上更应注意。无论哪种高梁，选料时均要求颗粒饱满、无杂质、无霉烂... 02/01 2024 一、双轮底发酵“双轮底”发酵是制作调味酒的有效工艺措施之一，实在是延长发酵期，让有机酸、醇等物质充分生成及酯化，使浓香型白酒的风格更加突出。1、“连续双轮底”发酵在第一次起窖时，在窖底留一甑半母糟不起（下排配料后成两甑粮糟）进行再次发酵，在留的底糟上面装入粮糟。待第二排开窖时，把双轮底上面约一甑半母糟扒到黄水坑堆起，等双轮底糟取完后，再把留在黄水坑内的母糟拉平，作为下排底糟，再装粮糟，如此往... 01/27 2024 春节未至，年味渐浓。2月2日起，淮安方特“方特中国年”主题活动即将盛装启幕。届时，精彩纷呈的缤纷演出、年味浓浓的新春灯会和趣味十足的乐园项目将为广大游客奉上一道新春文旅大餐。文旅融合节日文化底蕴浓为了让广大游客感受到浓浓的年味儿，淮安方特全新推出“方特中国年”主题活动。淮安方特中国年分为“新春灯会”和“民俗表演”两个板块，通过“文化+节庆”的方式，营造浓厚的新春节日氛围，进一步丰富群众的精神... 01/26 2024 在繁星点点的夜空下，一壶烈酒倾诉着无尽的相思。它不仅是一杯酒，更是一份情感的寄托，一段回忆的载体。当你在月下独酌时，是否也曾感受到那份深深的思念和期盼？我把相思化作诗，吟唱在风中，等你倾听。一字一句，句句皆深情，情深似海，海深君可知？我把相思酿成酒，独酌在月下，等你醉眠。一杯一盏，盏盏皆相思，相思如酒，酒浓君可品？我把相思织成梦，飘荡在夜空，等你来临。一梦一境，境境皆是你，你如星光，光耀君可... 01/25 2024 酱香型白酒作为十二香型中酿造工艺最复杂、对环境要求最苛刻的香型，在不同的地区产生了不同的风格和流派。其中市场占有率最高的当属黔派酱香和川派酱香。在GB/T18356-2007《地理标志产品 贵州茅台酒》中，专家对茅台酒的感官描述是“酱香突出、幽雅细腻、醇厚丰满、回味悠长，空杯留香持久”。黔派酱香作为酱香型白酒的正统，酱香更加突出，烘焙香更加明显，所具备的丰满度也更加强烈。这是黔派酱香区于其他... 01/24 2024 固态法白酒的生产方法不一，更因原料、用曲、工艺的不同，使成品酒风格各异，这是形成丰富多彩的各类白酒的主要原因。白酒若以用曲种类和生产方法来分，可分为4类！1、大曲法此法是用大曲作为酿酒的糖化发酵剂。国家名优白酒和地方优质名白酒，绝大部分都是采用大曲法酿制的。它的生产方法特点是：大曲自然培养或加入曲母培养，自然接种微生物种类复杂，制曲以小麦、大麦、豌豆等为主要原料，制曲周期是25~40天，制曲... 01/23 2024 对于酒的理解和态度，人们却有着不同的看法。有人认为喝酒会误事，有人则认为喝酒是一种享受。那么，喝酒到底是不是一件随便的事情呢？喝酒，从来都不是一件随便的事。它是一种情感的表达，一种生活的态度，一种文化的传承。在这个世界上，没有酒，就如同少了生活的色彩，少了朋友的欢聚，少了商务的交流。有人说喝酒误事，但这绝对是误解，因为误事的从来都是人，跟酒没啥关系，会因为喝酒误事的人，都不是真的爱喝酒，真正... 01/22 2024 要喝“好酒”，更要喝好“酒”。要把酒喝的好，喝的畅快，就要有讲究。把握好几个最佳，让每一瓶酒都喝的最好。酱酒也是需要醒酒的，醒酒可以让酒体的温度恢复到室温，酒里面的酒精分子与水分子、酯类、酚类等物质再次发生聚合反应，让酱酒喝起来更幽雅细腻。同时可以恢复香气，口感风味更佳，醒酒换瓶还能去除部分沉淀。据大量的病理学检验资料显示，每日饮酒量应以每公斤体重1g，为预防肝损害的安全上限，即60kg体重... 01/15 2024 大家都知道，在商朝时期酒文化已经开始流传，从谷物发酵酒起源，发展到最终，就是黄酒。工艺发达的地方，酒品质好点，酒精度可能不到十度，也达不到现在黄酒的水准；技术落后的地方，酒品质差点，酒精度三五度左右。到了元朝后，蒸馏酒被放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此... 01/12 2024 同样都是白酒，“优级”、“一级”、”二级”有什么不一样吗？搞懂再喝不吃亏。1、香气香味优级酱酒：酱香突出，无杂味，香气宜人。一级酱酒：酱香较突出，香气淡雅。二级酱酒：有酱香味。酱香型白酒酱香突出，是一种类似豆类等谷物发酵之后香气，但又有别于酱油那种浓重的香气。酱香型白酒除了酱味之外，还混合了其他的复合香气，富有层次感。2、口感优级酱酒：诸味协调，口感细腻丰满，入口醇柔、 醇厚。一级酱酒：诸味... 01/11 2024 温度是影响白酒风味口感的重要因素，过高会破坏酒液滋味的协调，过低会抑制酒液香味的散发。不同的温度，会影响白酒香味成分的挥发，以及酒液在口腔中的扩散速度，势必会对白酒的风味和口感产生影响。味觉在21℃-31℃最为灵敏，低温会使舌头麻痹，高温会使舌头产生痛感。人们对于味道的感知与温度大有关系，如甜味在37℃时最能品味出来，苦味则随着温度升高而减弱等。当温度高于35℃时，大脑优先处理“烫”的信息，... 01/10 2024 如何从外观辨别一款酒的好坏？白酒品鉴秘籍：观色识酒！白酒的主要成分是酒精和水，占了98%的比例，其他的芳香醇、醛类、酯类等风味物质仅占2%，却决定了白酒千变万化的风格。这些物质成分数量的多少可以通过理化指标来衡量，它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系，却只能通过眼、鼻、口等感官评定来评价。观酒是品酒的第一步，从酒的颜色和形态获取诸多信息，这也是检查酒体是否有潜在缺陷的第一步。下面一起... 01/09 2024 生命如酒，冬语如歌，聆听一段醉人的岁月之歌。时光流转，流年似水，冬在季节的轮回中，带着岁月的芬芳，带着生命的醉意。在冬日的宁静中，时间随着季节的变迁，踏着历史的长河，在世事变迁中，寻找生命之树常青的奥秘。冬语轻念岁月的记忆，让它们在心底悄然沉淀，化作生命的醉人芬芳。白落梅曾言：“人生一世，草木一秋，皆是过程。酸甜苦辣，喜怒哀乐，皆是滋味。”在这寒冬的时刻，我们不妨轻拾起那些温暖的记忆，整理好... 01/08 2024 一、不同香型的酒最佳的存放时间（1）酱香型白酒茅台酒比较特殊，出厂都至少有5年，而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程，调酒师会用老酒和新酒进行勾兑。酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的，10年以后都可以接受，一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。（2）浓香型白酒浓香型白酒存放时间一定比酱香短，一般而言是在出厂3年以后是最佳时间，3年以后的浓香型白酒会失去浓香，没了正儿八经的浓烈。（3）清香型白酒清香... 01/05 2024 我们常常说或者听别人说“酒过三巡，大家有些飘了”、“酒过三巡，菜过五味，便是道别之时了”、“酒过三巡，胆变大了，话变多了”之类的话。“酒过三巡”到底是喝了多少？里面的含义有什么？酒过三巡这种说法大概起源于人们围桌进食以后。唐代以前，人们进食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。与宴者各有一席，分散而坐，为之斟酒也不会有"巡"的感觉。随着胡床(一种高脚折叠椅)传入中原，人们有了高凳，为此逐渐... 01/04 2024 生活中，过度的清醒，会让人觉得薄凉冷漠；过度的沉醉，则会让人感到浮浅迷离。醉眼看世界，清醒度人生，看透不执着是智慧，看不透不强求是聪明。人生，就是留一半清醒，留一半醉意。你看，那世界的无常，生命的短暂，如同风中尘埃。清醒时，你静坐观照，目视万物的流转，感受生命的脆弱与短暂。你思考人生的意义，试图理解生活的矛盾与变迁。你的内心充满着对生命的敬畏和对未来的期待。你听，那生命的节奏，情感的回响，如... 01/03 2024 蒸酒：从粮食到酒的嬗变用高粱、小麦为原料，采用五甑续酒混蒸工艺酿制。既是对千百年酿酒技术的传承，也与老子“道法自然”思想相契合，直到今天，宋河制酒的核心部分仍然依循古法，手工操作。从一粒粮食到一滴酒，一般要经过粉碎、蒸粮糊化、摊晾、下曲、入窖发酵、香醅出窖、蒸馏、量质摘酒等环节，而这些过程，最少需要60天。蒸酒的粮食有高粱、玉米、大米、糯米、小麦五种。在酿造车间，这些粮食经过粉碎后被分别码放... 01/02 2024 触觉是生物体对自身，特别是体表机械接触（接触刺激）的感知能力；它是对压力和牵引力的直接感受。通俗来说，触觉主要是通过我们的手和足、以及肌肤来感知外部世界。想象一下，当你品味一杯美酒时，嘴唇与酒杯轻吻，筷子舞动，盘子交响，舌头在口腔中自由舞蹈。那种快意和美妙，真是难以言表。那么，如何运用触觉来更深入地品鉴和了解美酒呢？下面为大家介绍一些方法，不妨尝试一下。70度左右的基酒用手指轻轻地搓揉酒液，... 12/29 2023 2023年12月23日起，淮安方特开启了为期十天的“方特冰雪节”主题活动。活动精心呈现了冰雪奇缘等冬日场景，全新打造了中心湖舞台，限定升级的无人机烟火大秀，以及跨年夜的冰雪狂欢派对等跨年盛典，与游客共同迎接2024年的到来！“冰”纷奇遇 解锁冬日浪漫 活动期间，游客可以“白+黑”畅玩园内40+主题项目，感受沉浸式、强互动的娱乐氛围；也可以打卡淮安方特精心打造的冰雪奇缘、冰雪盛典、萌趣团子等冰... 12/25 2023 喝白酒讲究品味，也少不了仪式感。过好人生，要奋斗也要资源；品白酒，要细腻也要一副好酒器。工欲善其事，必先利其器，从古至今，喝酒的人都是很讲究的：其中白酒酒具有四套：温酒器、分酒器、酒杯、酒壶。如今在酒桌上最常见的就是分酒器和酒杯，只有在冬天的时候，才会用到温酒器，而酒壶，则是出门时方便携带。分酒器分酒器是一种小型的酒具，白酒分酒器通常使用100毫升和500毫升的刻度。50ML白酒为一两，10... |
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