设为首页 | 收藏本站
 
文章内容

【恩台酒文化】酱香型白酒怎样“醒酒”才能风味更佳?

7672
发表时间:2024-07-08 14:26来源:国心好酒堂

眉头.png

酒圈子里曾流传着这样的话:“会喝酒的人逃不过喝白酒,爱喝白酒的人逃不过喝酱酒”。

在中国主流高端白酒品牌中,酱酒的地位牢不可撼,但是初试酱酒的人对酱酒的饮用评价却褒贬不一。到底是喝酒的人“不识行货”,还是酱酒的美誉“徒有其表”?其实,很有可能是因为他们忘记了喝酱酒之前的这一关键步骤:醒酒 !

喝酱酒是要醒酒的:

众所周知,喝葡萄酒前需要醒酒,过程就是把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中,在此过程中给酒“换气”。其实,喝酱酒也是同样的要求。

醒酒的好处?

醒酒可以帮助恢复香气,口感更好。

长期喝酒的朋友都知道陈年酱香酒被长时间封藏在酒瓶中,口感比较醇厚,在刚被开启的那一瞬间,酒液集中度非常高,如果心急的朋友马上就品尝,入口会感觉紧梆梆,也没有那种醇厚的口感。醒酒能去除部分沉淀。醒酒换瓶能除去陈年老酱香酒多年累积的沉淀,避免酒液中残留酒石酸沉淀物,影响酒的口感。

醒酒能去除异味。一些酱香酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫,从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等,醒酒过程中,这种令人不悦的味道会快速消失。

什么样的酒需要醒酒?

体态重的酒!体态重的酒复杂且单宁重,比如葡萄酒。

体态重的酒在没有完全成熟的时候喝,如果不醒酒,它迷人的果香和多种风味是很难散发出来,这就会对酒的口感大打折扣。陈年的老酱香酒,醒酒时间不宜太长,把酒倒入醒酒器中醒10来分钟。一般来说,选用100-200ml的分酒器最为合适。在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气,增进清醒。

如何给酱酒醒酒?

酱香酒需要怎么醒酒才能达到最佳状态?大家可以按照以下“三步走”的建议。

第一步,开瓶前,要让酒体恢复到室温。提前把酱香酒放到餐桌上,静置过程中,游离的小分子重新聚合成大分子,香气和口感越来越好。

第二步,开瓶后,要让酒体适应一下环境,接触氧气。打开瓶盖后,稍微摇晃,静置几分钟,把盖再拧紧。这样重复几次,酒液在氧化过程中气味更加香浓。

第三步,把酒倒入醒酒器中。酒在桌间传递时,在摇晃的速度、手掌的温度影响下,不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差异。而把酒倒入醒酒器中,个人按需倒入酒杯,相较而言口感会更趋于一致。

经过耐心醒酒,酱香型白酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。不过,需要注意的是,酱酒的醒酒时间不宜过长。酒中的乙醇挥发较快,冬天低温条件下醒酒时间可以长一些,夏天高温环境下醒酒最好不要超过20分钟。

眉尾.gif


免责声明凡本网注明“来源:XXX(非淮安城市网)”的作品,均转载自其它媒体,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。请网友仅作参考,并请自行核实相关内容。如因作品内容、版权和其它问题需同本网联系的,请在相关作品刊发之日起30日内联系本网工作人员,过期则视为认同。本网客服QQ:3185251323。
最新资讯

最新资讯

副标题

国内
社会
财经
教育
房产
旅游
基层
县区
慈者善行
推荐阅读