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【恩台酒文化】白酒的度数是怎么确定的?

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发表时间:2024-03-25 13:50作者:佚名来源:国心好酒堂

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在中华大地众多美酒中,白酒以其独特的香气、醇厚的口感以及丰富的文化内涵,深受人们喜爱。每当宴请宾朋或是家庭聚会时,桌上总少不了白酒的身影。

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然而,在我们品尝佳酿的同时,是否曾想过这样一个问题:白酒的度数是如何确定的呢?在我国,常见的白酒度数一般为38%、42%、52%、53%等。那么,这些数字的背后又隐藏着怎样的奥秘呢?

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白酒的酒度,指的是白酒中酒精量的百分比,也就是酒精的含量。例如:60度的白酒,就是指含有60%的酒精,剩余的40%基本上就是水。

以前我国没有酒度表,测定酒度主要依据看酒花和用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。人们常说的酒花,就是晃动酒杯,在白酒表面形成的一层泡沫通过观察酒花大小、均匀程度、保持时间的长短来确定酒精成分的含量。

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这种方法的准确率可达90%。用火烧是指将白酒斟在盅内,点火燃烧,火熄后,看剩在盅内的水分多少,根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法,因常受外界条件的影响,所以尚欠准确。

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建国后,全国统一使用表来测定白酒的酒精含量。具体方法是:取一只玻璃量杯,杯里装好准备测度的白酒,把酒精计、温度计放进量杯内,待三五分钟后升降稳定了,即可观看酒精计、湿度计的度数,然后通过查表测出酒的度数。

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