一湖秋水半湖鲜

洪泽湖大堤阻隔了来自远方有些潮湿的风，将阳光和鱼翔鹰飞截留在堤坝的108湾，这个绵延起伏的古坝遍布梅林绿茵、古迹名胜，湖畔的水釜城错落在渔人湾的红日之中，人们坐在农家餐桌品尝着渔家的小鱼锅贴，齿舌从容间，是朱元璋对那年淮水边吃过的小鱼贴饼子的流连，是对依水而卧“水上长城”的百余里古堤的赞叹。

趁着晴空，我在洪泽湖边的水釜城中怡然自得。等待一顿正宗的渔家饭的功夫，同来的几人开始掼蛋。当地人的习惯，“饭前不掼蛋，等于没吃饭”。距离我们吃饭的地方不远处是一座掼蛋乐园，里面有金蛋、银蛋、铜蛋三个馆，很多重要的掼蛋比赛都在这里举行。

洪泽湖的湖鲜远近闻名，最诱人的就是那个大蟹黄的大闸蟹了。口味甜、蟹爪长、翻身快是洪泽湖大闸蟹的独门秘籍。秋风起，蟹脚痒，膏黄香。吃最本味的湖鲜，自然要搭配最本味舒适的风景，而质朴的洪泽湖锅贴城就是游人品蟹的最佳所在。

鱼，是洪泽湖畔最常吃的，清蒸白鱼、银鱼炒蛋、水煮马鲫鱼、红烧鳗鱼……最令我们流连忘返心向往之的是小鱼锅贴。这小鱼锅贴是以铁锅煮制，二寸小鱼，收拾干净，用清澈湖水烧煮，和面糊沿着锅边贴上一层薄饼，一锅熟，然后用锅贴饼子蘸着鱼汤吃，其味鲜美芬芳，这便是地道的湖上渔家的“小鱼锅贴”。

关于“小鱼锅贴”还有这么一个故事：据传，幼年时期的明太祖朱元璋，在灾荒年月逃难来到淮水边，在与逮鱼的、放牛的、砍草的、讨饭的穷孩子聚到一起时，就将各人所获的东西凑在一起，在锅里煮小鱼，锅边贴饼，用这种快而省事的办法做饭填肚子。虽然做法简单原始，但吃起来却也脆香鲜嫩，后逐渐成为湖上渔民、沿湖农民的家常饭菜，称之为“小鱼锅塌”。朱元璋做皇帝后，吃腻了宫廷的宴席，特叫人把渔妇请进宫里，专为他做这种“小鱼锅塌”。从此以后，这种吃法官里称“三鲜小鱼饼”，民间则叫“皇帝饼”或“朱家饭”。朱元璋逝世后，宫内逐渐失传，而民间则一直沿传下来。小鱼锅贴经过创新，现在已经有了更多的口味。

洪泽湖物丰水美，本地人喜欢“就地取材”，现捕现食，“活”则“鲜”，故而“小鱼锅贴”也被人们亲切地叫做“活鱼锅贴”。从洪泽湖湖边，至周边公路，现在到处可见大大小小、形形色色的“活鱼锅贴”，有人专程开车过来品尝的，有人过路闻香饱口福。

洪泽湖的活鱼，为什么鲜美？原是有一段离奇故事的。据说孙悟空偷吃太上老君仙丹之后，又撒泼讨要，老君避让不了，气急，打破药葫芦，仙丹都掉落湖中，鱼、虾、蟹都争着来吃。从那以后，打洪泽湖里出来的活物，都肉鲜味美。

洪泽湖大堤西侧的渔人湾，听说曾经常有渔船停在湖边，每天会有渔民把打来的湖鲜送到船上和岸上的酒店，剩余的就在码头上卖掉。陈毅赞过洪泽湖“扁舟飞跃趁晴空，斜抹湖天夕阳红”，你可以揣摩到夕阳西下，大湖之上，渔舟唱晚的样子。如果将镜头拉开些，可以看到落霞映照在渔人湾的臂弯里，这个时候是渔人湾最美的时候。从渔人湾搭上游览车，往前一些就是洪泽湖大堤了。车进了门，就看到最有时光感的美丽长堤。建于东汉建安五年的洪泽湖大堤已经历一千八百多年，是一道天然的屏障，守护着淮扬一方的平安。千百年间，堤身溃决，决而复堵，沿线乾隆御碑、九龙湾、周桥大塘、三河闸等皆已成时光下不可复刻的印迹。

如今，眼前红绿相间的骑行车道依伴着两旁梅花渐行渐远，古堰梅堤的八梅过了争艳的时候，现在冷清了许多。但是有了历史的映照，我们还是感受到了那些流淌着的洪泽岁月。这里已经没有了铁牛的金心银胆，尽管“九牛二虎一只鸡”中仅存的铁牛依旧镇守着。大堤上大湾小湾恰巧108个，除了观音托梦、刘基造堤的传说，也可以是“强弩之末，势不能穿鲁缟”撒稻壳定位。水漫泗州城，林则徐重孝治水围筑周桥大塘……历史赐予了这座大堤太多的故事，也留下更多可供瞻仰的风光。（文：游苏   图：洪泽摄影家协会）

【编辑：顾秀刚】