【恩台酒文化】冬天，温一壶好酒才是正经事！

冬天天气寒冷，人体新陈代谢旺盛。再加上日长夜短，睡眠不佳等原因，人们普遍容易出现全身乏力，食欲不振、口淡乏味、精神萎靡，也就是中医所说的“苦冬” ，针对“苦冬”的问题，适当喝一些酒还是大有益处的。

天气越冷，人们会越发贪恋于温暖的东西，喝热酒也是一种颇合时宜的讲究和享受。

乾隆年间，吉安贺孟真有一段关于温酒的描述，"雪后晴日，温冬酒一壶，卤肉、糟鱼为佐，临窗独酌，闲看顽童呵手堆雪人，不觉日昏，而酒亦尽矣。"这是文人独酌。

但既然煮酒可以论英雄，自然也该对饮。这方面的翘楚是白居易的《问刘十九》：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”

古时的人爱喝热酒，尤其是文人之间，一个冬天仿佛除了饮酒话诗、踏雪赏梅之外，就没有其他要紧的事儿做了。

我不胜酒力，但不知为何，只要看见"酒"前面加了"温"、"煮"、"烫"三字，就觉得这酒立时变得亲切，不同凡品，想当然的认定味美可口，必是佳酿。仿佛只要看见酒上浮了白气，心口里的酒虫就要探头探脑，抽鼻咂舌。不知古人是否和我一样？对于温度毫无抵抗力，所以才会贪恋于酒的温暖。

酒中最适宜温喝的是黄酒，江浙一带一直传承着冬酿和热老酒的习惯。南方水乡的冬天是湿冷的，唯一能扫去腹中寒气的只有那现烫的还冒着热气的一壶酒。

温黄酒这事，说简单也简单，单独的黄酒也可以温；而在黄酒中加入几片姜片，煮一煮，然后饮用，既可活血驱寒，通经活络，又能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。

加热后的黄酒斟到小杯中，第一口趁热喝下，热气会顺着食道滑入胃中，立即就能体会到什么叫“温酒浇枯肠”。身体暖了之后再品温酒，与三五好友对坐而饮，好不惬意。

黄酒之外，白酒也适合加热饮用。

对于白酒，有“好酒不宜热”的说法，认为加热会破坏白酒的口感。其实并不然，白酒又名“烧酒”，其制造不同于古法酿酒，是粮食发酵蒸馏而出的高纯度酒，与黄酒相比味道更浓烈辣口。冬天冷饮入腹，冷气便凝结在内，反而需要五脏去暖它，败胃伤胆，热过的白酒有害物质蒸发后，不但没那么醉人，酒气在体内也散发得快。

冬日温酒，一人关上门来独酌，喝的是心境淡然；而小编认为，叫上好友相聚，酒逢知己千杯少，享受把酒言欢的热闹才是冬日里的正经事。

“围坐红炉唱小词，旋篘新酒赏新诗。大家莫惜今宵醉，一别参差又几时。”三五几人围坐一桌，边吃、边喝、边聊，如此漫长冬夜里才不无聊。

而这助兴的热酒，就算不饮，只暖在手中感受微薰的酒香，也能让人如痴如醉。