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【恩台酒文化】茅台酒有什么特点和风格?

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发表时间:2022-05-11 15:11来源:国心好酒堂

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贵州茅台酒独产于中国的贵州省道义县仁怀镇,是与苏格兰威土忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵清冽甘爽、回香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是我国酱香型风格最完美的典型和代表。

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茅台酒被尊为“国酒"。这首先在于它悠久的历史、独特的工艺、卓越的品质。早在1915年,茅台酒就荣获巴拿马万国博览会金奖,享誉全球;截止到20世纪90年代末,茅台酒连续14次荣获国际金奖,并蝉联历届国家名酒评比金奖,畅销世界各地。另外,茅台酒对中国革命还具有特殊的贡献。1935年3月16日,红军攻占茅台。为了欢迎红军,当地群众捧出茅台酒。对于当时的红军队伍来说,茅台酒消除疲劳的功能和治病疗伤的作用难以忘怀。

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著名作家成仿吾在其《长征回忆录)中写道“因军情紧急,不敢多饮,主要用来擦脚,以恢复行路的疲劳。而茅台酒擦脚确有奇效,大家莫不称赞。"1952年9月,全国第一届评酒会在北京举行。经过来自全国的酸造专家、评酒专家及学者的认真评品,最终选出并命名了中国八大名酒,其中茅台酒名列榜首。从此以后,茅台酒作为国酒,不仅成为规格最高、彰显高贵的国宴酒、外交礼伩酒,而且成为中国民间弥足珍贵的上乘佳品。

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茅台酒的起源,应从赤水河地区酸酒的历史说起。赤水河发源于云南镇雄,因沿岸土壤为紫红色,雨水流入河中成红色而得名。赤水河“集灵泉于一身,汇秀水而东下”,是中华民族有史记载最早酿造美酒的地区。(史记・西南夷列传)载:公元前130多年,汉武帝刘彻饮到来自夜郎(今黔北一带)所产的名酒“构酱”,情不自禁地赞日:“甘美之"。

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以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道,专门绕道茅台所在的仁怀的历史。产自茅台的所有美酒中,最好的当数被后人以地名冠于酒名的茅台酒。所以,在今天众多的中国传统白酒品牌中,茅台酒是历史最为悠远、品质最早享誉的名酒之一。

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茅台酒在世界各国都有广泛的影响。从1953年开始通过香港、澳门转口销往国际市场以来,茅台酒出口已遍及世界150多个国家和地区,年创外汇1000多万美元,成为中国出口量最大、所及国家最多吨酒创汇率最高的传统白酒类商品。

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当前,作为国酒的茅台,由贵州茅台酒股份有限公司[中国贵州茅台酒厂有限责任公司、贵州茅台酒厂技术开发公司、贵州省轻纺集体工业联社、深圳清华大学研究院、中国食品发酵工业研究所、北京糖业烟酒公司、江苏省糖烟酒总公司、上海捷强烟草糖酒(集团)有限公司等八家公司共同发起,并经过贵州省人民政府黔府函字(1999)291号文件批准设立的股份有限公司,注册资本为一亿八千五百万元]生产和销售。

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目前,贵州茅台酒股份有限公司的茅台酒年生产量已突破一万吨;43度、38度、33度茅台酒拓展了茅台酒家族低度酒的发展空间:新开发的茅台王子酒、茅台迎宾酒满足了中低档消费者的需求;15年、30年、50年、80年陈年茅台酒填补了我国极品酒、年份酒、陈年老窖的空白在国内独创年代梯级式的产品开发模式,形成了低度、高中低档、极品三大系列70多个规格品种,全方位跻身市场,从而占据了白酒市场制高点,称雄于中国极品酒市场。

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