设为首页 | 收藏本站
 
文章内容

【恩台酒文化】酿酒所需的基本原料有哪些?

5459
发表时间:2022-11-21 14:29来源:国心好酒堂

ABUIABACGAAgn5yPgwYosqnrtwUw2AQ4-QE.jpg

0.png

酿酒常识

一、酿酒项目的优势
1、历史悠久、市场大(几千年历史和文化)
2、永远不会变质、不会过期(酒是陈的香)
3、不断增值(时间越长,售价越高)
4、操作简单(会看秤就会发酵,会点火就会蒸酒)
5、具有项目核心竞争力(催陈机、一次投入多重回报)
二、酿酒所需的基本原料
1、粮食
高粱、玉米、大米、红薯等,凡含淀粉或糖份的粮食都可以用来做酒。
2、酒曲
也称“酒饼”“酒种”。全国各地有各种各样的酒曲如:传统大曲、小曲、麸曲和新工艺酒曲等,酒的口感取决于酒曲和粮食的种类。
3、水
可饮用水即可,**是山泉水,俗话说“好山出好水,好水出好酒”。

0 (3).jpg

三、传统酿酒与新工艺酿酒的区别
1、传统酿酒
原料——浸泡一一初蒸——焖粮——复蒸——摊凉——加曲——装箱培菌——配糟——装桶发酵——-蒸馏——成品酒;
2、新工艺酿酒
原料(生粮食+酒曲+水)——发酵——-蒸馏——成品酒。
3、传统与新工艺酿酒成本的差异(以100斤米为例)
粮食——酒曲——燃料(蒸酒和煮饭)——人工(时间)
传统:200元+5元+20元+30元(半天)
新工艺:200元+14.4元+10元+5元(30分钟)
产量:比传统工艺高出20-40%的产量(以50度酒计算)
四、新工艺酿酒的优点
1、工艺操作方面
A、省时(时间就是金钱,节省出来的时间多蒸几锅酒或用来销售酒)
B、省力(操作简单)
C、省钱(节省燃料、人工费)

0 (2).jpg

2、利润方面
A、产量高(出酒率比传统酿酒高出20-40%)
B、综合效率高(打破传统“酿酒养猪,稳赚不输”模式)
五、粮食酒曲水的基本配比
粮食:曲:水
100斤:0.7-0.8斤:280斤
六、不同工艺各种粮食酿酒的产量
大米、糯米(以100斤计算):
传统工艺产量:50度酒出60斤左右;30度酒出100斤左右
新工艺产量:50度酒出80-90斤左右;30度酒出150斤左右
高梁、玉米、稻谷(以100斤计算):
传统产量:50度酒出40-50斤左右;30度酒出70-80斤左右
新工艺产量:50度酒出60-70斤左右;30度酒出100斤左右

0 (1).jpg


七、酿酒主要粮食的售价
(举例仅供参考,地区不同售价不同)
大米1.8元~2元/斤左右;
高梁1.8~2.5元/斤;
玉米1~1.5元/斤左右;
红薯0.5~0.8元/斤左右;
八、散装酒的售价
(举例仅供参考,地区不同售价不同)
30度酒零售价一般是6-8元/斤
50度酒零售价一般是10-20元/斤
九、白酒成本、利润核算
1、新工艺酿酒的成本:每度酒的成本0.06元左右
2、利润=酒售价一粮食成本一酒曲成本一燃料成本

0.jpg

十、白酒市场与利润分析
1、全国市场
中国每年白酒消费总量约960万吨。散装酒占70%,瓶装酒占30%
2、镇的市场
(以3万人口一个镇计算,每5个人有一个人喝酒,每人每天喝半斤,每斤酒只赚2元)
30000人×1/5人=6000人×0.5斤/天=3000斤×2元/斤=6000元/天×30天=180000元/月
3、日销200斤利润:200斤×2元/斤×30天=12000元/月
主要教的是各种粮食酒,如:大米、玉米、高粱、小麦、大麦酒,还配套传授米酒、甜酒、黄酒、水果酒、薯类酒、保健酒等。

竖版(1).jpg

城市网.gif


免责声明凡本网注明“来源:XXX(非淮安城市网)”的作品,均转载自其它媒体,转载的目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。请网友仅作参考,并请自行核实相关内容。如因作品内容、版权和其它问题需同本网联系的,请在相关作品刊发之日起30日内联系本网工作人员,过期则视为认同。本网客服QQ:3185251323。
最新资讯

最新资讯

副标题

国内
社会
财经
教育
房产
旅游
基层
县区
慈者善行
推荐阅读
运营机构:江苏嘉语文化传媒有限公司    法律顾问:北京盈科(淮安)律师事务所