酱酒制作，你对酱酒酒曲了解多少?俗话说“曲为酒之骨”，茅台镇的人们对酒曲的制作，自然是十分严格的，那究竟有哪些讲究呢？原料▼酱香型白酒酒曲制作的原料小麦，质量一定要好，达到颗粒饱满、皮薄、无霉变虫蛀的要求，优质小麦中除了淀粉含量充足，还有一定含量的麦谷蛋白和麦胶蛋白，以及少量的葡萄糖、果糖、蔗糖等成分。酿造过程中，在适当的温度和酸度下，优质小麦蛋白质会通过微生物和酶，被降解为小分子可溶性物质...

酱酒的价值就在于它的品质。九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投粮，一年一个生产周期，5年一个酿造周期…如此精益求精、繁复多样的酿造工艺，就是酱酒的底蕴！酱酒也有多样的分类，其丰富程度不言而喻。有坤沙、碎沙和翻沙酒，以前的时候甚至还有串沙酒！»» 简单解释一下各类酱酒的定义坤沙酒：“沙”指的就是高粱，而坤沙酒就是采用了非常耐蒸煮的、完整的红缨糯高粱，酿造的时候高粱的粉碎率不超过20%，因为贵州...

好酒，是时间馈赠的美味。越是走近它，就越体会到它的奇妙。观色是行家品评白酒的第一步。对他们来说，这一步能让他们对酒质作初步判断，也是一件非常有趣的事。因为白酒非白，关于它的颜色，从浪漫的中华酒史来看，满是五彩斑斓。米 色米色，是稻谷发酵未完全产生的颜色。唐宋乃至更久前，大多数都是酿制简单的发酵酒，那时的酒可称为酒酿，工艺不够，度数不高，过滤不净，酒糟也没法全部滤出，就是所谓“莫笑农家腊酒浑”...

作者：郑德祺 刘广波      柔风轻吻大地，万物自由成长。      花的夺目、绿的丰盈、风的温润、人的勤劳，组成了五彩缤纷的世界。在这个春光盎然的季节里，我带着几份景仰，踏着晶莹剔透的露珠，沿着淮安市洪泽区古堰河大道一路向南，去寻找位于蒋坝镇且早已闻名遐迩的云沧海民宿。沧海之梦：微雨从东来      为何唤作云沧海？一路上我在不停地解读。原来既是因为创始人的笔名是云沧海，同时，因为民宿离...

挑选白酒时，首先要注意酒瓶包装，看酒瓶封口是否严实，瓶体是否有裂纹和砂眼儿等。如有上述纰漏，则酒容易漏气、跑“度”和亏量。其次，可以把酒瓶(指无色或浅色透明的玻璃瓶)拿在手中，慢慢倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部和酒体，酒体呈无色(或微黄)透明，无悬浮物和杂质，说明酒体正常，质量较好。对一个白酒产品的认识，应该从其色、香、味、格四个方面开始。首先是观其色，闻其香，然后是品其味，最后是综合...

感情，不是用一杯又一杯的酒来浇灌，而是在心灵的深处悄然生长。千杯酒或许能带来一时的欢愉，但真正的情感，却是在平淡中见真情，于岁月中显珍贵。在这个世界上，总有那么一个人，与你心有灵犀，与你同行于人生的旅途。他就是你的知音。知音，如同那清泉石上流，无需太多的言语，只需一个眼神，一个微笑，便能感受到彼此的温暖和默契。他是你心灵的避风港，是你情感的寄托。在茫茫人海中，能遇见这样的知音，是何等的幸运。...

“生活得最有意义的人，并不就是年岁活得最大的人，而是对生活最有感受的人。”——卢梭人生旅程中，我们每个人都是那平凡的存在，如同歌中所唱：“你我皆凡人，生在人世间，终日奔波苦，一刻不得闲......”我们并非神仙，没有超凡脱俗的能力，也没有改变世界的魔力，我们只是这世间的普通一员。我们终日奔波，为了生计，为了家庭，一刻也不能停歇。然而，在这样的奔波中，我们是否曾停下来，真正去感受过生活的美好呢...

怎么鉴别白酒的好坏呢？对大众来说，生活中，有些白酒有可能是假酒或劣酒，因此喝白酒的朋友，应知道如何识别优劣白酒。别人只品一口就知道酒的好坏，而你却傻傻搭不上嘴？为什么有的酒喝了第二天睡醒还是头疼，有的酒却没事？今天就跟大家讲一些方法，适用于鉴别绝大多数酒质的优劣。■ 观好酒倒入酒杯后，色清澈透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着...

有眼尖的酒友可能会发现，茅台酒的商标、包装以及企业logo上，“茅台”的英文拼写是“MOUTAI”这既不是汉语拼音，也不是规范的英文书写方法，这是为什么？看着茅台一步一个脚印走向世界，飘香全球。酒友们所熟知的“茅台”，按道理来说其拼音应该是“MAOTAI”才符合我们使用习惯。但是我们细心观察可以发现，茅台酒无论是外盒还是瓶身上的商标在拼音使用上都是使用的“MOUTAI”！这又是为何呢？是一直...

在博大精深的中国饮食文化中，白酒与美食的搭配一直是一门高深的学问。白酒，作为中国传统蒸馏酒的代表，其独特的香气、口感和风味，与各式美食相得益彰，为生活增添了不少色彩。白酒与海鲜的碰撞海鲜的鲜美与白酒的清爽是完美的结合。新鲜的海鱼、虾、蟹等海鲜，搭配一款清香型白酒，如茅台迎宾酒，可以凸显海鲜的原汁原味，同时白酒的细腻口感也能为海鲜增添一丝清新。白酒与烤肉的交融烤肉的香气四溢，与白酒的醇厚相得益...

在博大精深的中国饮食文化中，白酒与美食的搭配一直是一门高深的学问。白酒，作为中国传统蒸馏酒的代表，其独特的香气、口感和风味，与各式美食相得益彰，为生活增添了不少色彩。白酒与海鲜的碰撞海鲜的鲜美与白酒的清爽是完美的结合。新鲜的海鱼、虾、蟹等海鲜，搭配一款清香型白酒，如茅台迎宾酒，可以凸显海鲜的原汁原味，同时白酒的细腻口感也能为海鲜增添一丝清新。白酒与烤肉的交融烤肉的香气四溢，与白酒的醇厚相得益...

在我们欢聚一堂、畅饮美酒的同时，总会遇到这样一个问题：如何妥善地存放那些尚未喝完的白酒？今天，就让我们一起来探讨一下这个问题。首先，我们需要了解白酒的特点。白酒是一种酒精度较高的饮料，通常在35%-60%之间。因此，在处理剩余白酒时，我们要特别注意避免浪费，并确保其品质不受影响。1. 密封保存对于未喝完的白酒，首先要做的就是密封。将瓶盖拧紧，尽量减少与空气接触的机会，以防止氧化反应导致口感变...

关于茅台酒，坊间流传着一句话——喝的不用买，买的不配喝。这种高档白酒向来是为人处世送礼用的，一般人月薪几千元，怎会舍得花近3000元购买一瓶茅台自饮呢？有购买茅台送礼的人都会发现一个细节，为何这个纸袋装两瓶茅台后会留有空间，而装三瓶又显得过于拥挤？这一细节被不少人吐槽，质疑茅台为何不能将纸袋与酒品完美匹配。然而，茅台能够取得今天的辉煌成就，每一个细节都经过了严格的推敲和打磨。下面就来看看具体...

茶如人生，淡而有味，品之可静心；酒似豪情，浓且醉人，饮之可抒怀。茶酒之间，尽显中华千年文化之精髓，品茗酌酒，实乃人生一大乐事。人生啊，就像那一壶壶的茶与一杯杯的酒，斟满了喜怒哀乐，也承载了悲欢离合。端起茶盏，轻抿一口，是茶的清雅；举起酒杯，一饮而尽，是酒的豪情。茶与酒，一静一动，交织着生活的点滴。有时候，生活就像那泡久了的茶，苦涩中透露着人生的不易；有时候，生活又像那醇厚的酒，辛辣中带着一丝...

在中国的传统文化中，酒作为一种交际工具，在人们的日常生活中扮演着重要的角色。尤其是白酒，更是在各种场合中不可或缺的存在。然而，饮酒虽好，却也有许多需要注意的地方。今天就让我们一起来探讨一下，饮用白酒时应该注意哪些事项。首先，我们要明确一个观念：适量饮酒才是关键。过量饮酒不仅容易导致身体不适，还会对我们的健康产生严重影响。因此，在喝酒之前，请务必确定自己的酒量，并在适当的时候停止饮酒。其次，饮...

精在味觉上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比较复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类……这些物质共同构成白酒的口感和风味，当然也包括辛辣的程度。而造成白酒“辛辣”的原因主要是醛类物质，其中含量多的成分是乙醛。白酒中醛类含量越高白酒越辛辣，品质自然也更差，大多数酒厂会选择陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。①勾调传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是...

茅台酒不仅有酱香浓厚、优雅细腻的醉人口感，也因复杂严苛酿造工艺，拥有丰富的营养物质。不仅仅爱酒人士对茅台酒情有独钟，即便不经常喝酒的人也会期待品味茅台酒的醉人芳香。但是，饮用茅台酒也有一些禁忌需要谨记，否则有可能危害自己的健康，得不偿失。1、不要空腹喝茅台如果空腹饮用茅台酒会直接刺激胃粘膜，可能会引起胃出血、胃炎、消化道溃疡等疾病。因此，在喝茅台酒之前，最好先吃点含脂肪的食物。2、喝茅台时不...

提高白酒质量的措施，主要“去杂增香”。如能去除邪杂气味的干扰，相对地也就突出了白酒的香味。去杂要比增香困难得多。去杂增香两者是统一的，既是技术问题，也是管理问题相对而言，去杂在管理上所占比重较大。从原料经生产到包装，每一环节稍有疏忽就容易产生杂味，在工艺上，搞好卫生、辅料蒸透、精选原料、严格控酸、缓慢蒸馏、按质接酒，加强窖池管理等，都是去杂的重要措施。白酒中的杂味成分，现有效地检测出来的并不...

——涟水农商银行组织开展“三八妇女节”主题活动小记三月芳菲，绽放芳华。为庆祝第114个“三八”国际妇女节的到来，让“她力量”在涟水农商银行红日文化建设中焕发光彩，总行工会邀请部分女客户和女员工代表前往淮安方特东方欲晓主题乐园，畅享欢乐温馨的春日之旅。淮安方特东方欲晓是一座红色文化主题公园，以百余年的中华民族奋斗历程为背景，运用前沿高科技演绎了中华民族近百年的峥嵘岁月，让女员工们有一种前所未有...

酱香酒其风味丰富，酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，但是其讲究五味协调，故日常品酒不会觉得哪种味道十分突出，一切都是自然、平衡的。但是有时候喝到的酱香酒会偏酸，让人怀疑其是不是已经变质了，不能喝了。而且一般偏酸的酱香酒都不会是新酒，而是存放了有些年头的，印象中口感会更为醇厚的酒。那么，不是说酱香酒越放越香吗，为什么反而变酸了呢？首先，白酒会酸化是一个正常现象，因为白酒中的酯发生微弱的水解反应后会水...